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天冷了,白酒可溫著喝!

文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2019-11-20 09:27【

說到溫酒,相信大多數人都會想到那首“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”天冷時來杯溫熱的酒,為肚子里添點暖勁,是何等的愜意。

其實,溫酒的習俗在中國已傳承千年之久。曹操青梅煮酒論英雄,關羽溫酒斬華雄,連《紅樓夢》也借薛寶釵之口,闡述了冬日溫酒的必要。那么,古人究竟為什么要溫酒呢?溫酒又有哪些講究?

古人為什么要溫酒?

古人認為寒涼之物易致病,冷酒也一樣,因此有俗語說“喝冷酒,睡涼炕,終要找病。元朝養生家賈銘在《飲食須知》中也記載,飲酒溫的最好,喝冷酒會哆嗦,過熱了也不好。

而且,古時的釀酒技術還不是很完善,酒中多存有一些有害物質,比如乙醛、甲醇等,溫酒可以使這些有害物質揮發掉,同時酒的濃度稍有降低,不易醉人。

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溫酒的“正確姿勢”?

一般來說,溫酒分為兩種方式。一是文火溫酒,將酒壺懸浮在火上加熱,盛酒器皿可用金屬或陶瓷的;二是隔水溫酒,將酒壺或酒杯放在盛著熱水的大碗中,熱水不能漫過壺身或杯身,讓酒慢慢的升溫。

想要溫一壺好喝的酒,還需精妙地掌控溫度。白酒入口溫度以30℃-40℃為佳,如果白酒溫度過高,會使酒中的主要成分乙醇大部分揮發,破壞酒的口感,而且酒太熱,飲后亦會傷肺。 

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天氣逐漸變冷,在冷冷的夜里邀上三兩好友,慢慢地溫一壺好酒,對酒當歌,人生足矣!


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