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從原產地到原酒廠——從一樹楊梅到一壇楊梅酒的歷程

文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2017-07-20 15:07【
我是一顆楊梅,被譽為南國的“紅粉佳人”。我有一個夢想,成為醇香淡甜的楊梅酒,為了這個夢想,即使是粉身碎骨也不怕。下面就讓我給大家講講我和我們家族成員從楊梅成為楊梅酒的故事。


一、楊梅采摘

楊梅采摘是楊梅酒釀造的第一步。釀酒師們會在楊梅達到理想的成熟狀態時安排工人進行采摘。


師傅們進一步挑揀楊梅,將一些嫩的、壞的楊梅挑揀出去。




新鮮的楊梅在常溫下容易壞掉,采摘下來的楊梅要立刻裝車,通過物流轉運回酒廠。為了保持楊梅的新鮮度,一路上還要用大量冰塊控制溫度。




二、洗泡楊梅

鮮摘的楊梅會被及時地送往釀造車間進行清洗。


楊梅先過酒后泡酒。


泡酒前期先入陶壇,密封又避光。


一般來說,用50度~52度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%泡制出來的楊梅酒口味較好。也可根據個人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過程中不要與鐵質器具接觸,以免破壞其色澤。


三、作用和功效

古今中外醫學界視楊梅為“奇珍異寶”,它具有養胃健脾,排毒養顏之功效,并能理氣活血抗衰老,提高機體免疫力,現代醫學證明對癌細胞有分解抑制作用。


《本草綱目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。


楊梅含有多種有機酸,維生素c的含量也十分豐富,不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程,增強毛細血管的通透性,而且還有降血脂,阻止癌細胞在體內生成的功效。


所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能,有助于減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內有害物質的排泄。

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